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ヨガスタジオ エイヨガ 茨城県牛久市中央2-16-5

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新着情報

2016.3.5

『マイ味噌myLIFE☆2016』


2016『味噌作り』の巻!!

昨年仕込んだ愛するmy味噌の美味しさに感動(*^_^*)

美味しすぎて!何にでも合う味噌。野菜もいっぱい進みます

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味噌は健康に良い発酵食品のイメージがありますが

どのような効果なのでしょうか♪

☆お味噌の健康効果

1・老化防止効果

抗酸化作用。細胞や体の機能に働きかける。

ボケ予防、長寿にも繋がると言われている

2・美白効果

遊離リノール酸が、しみそばかすの元、

メラニンを抑制する効果がある。

3・ホルモンバランスを整える

大豆イソフラボンが、女性ホルモンと似た働きをするため、

生理不順や、更年期障害などにも効果があるといわれている。

4・お通じの改善

メラノイジンには、腸内の善玉菌を増やし、

お通じをスムーズにしてくれる効果がある。

食物繊維が腸のお掃除もしてくれる。

5・乳がんを防ぐ

毎日お味噌汁を飲んでいると乳がんになりにくいという

研究結果が発表になっている。胃がんや肝臓がんなど

他のがんにも有効とのこと。

6・骨粗しょう症の予防

カルシウム豊富で、精神状態を安定させる

(*^_^*)1日1杯でもからでも味噌生活を始めてみよう♪

昔からの言い伝え『味噌は医者いらず』うなずけますね

 

作り方をよく聞かれるので

我々の2016味噌作りのレポを少々♪

本年度は5家族分!!

おそらく25キロくらいは作ったであろう!

家庭の道具では足りず、

友達の千成亭さんからお借りした大道具で作りました

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(^^)/DOOON!!

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今回の1家族あたりの分量

・大豆 1キロ

・麹  1キロ

・塩  500~600くらい

(出来上がりは、4.7キロでした)

1・前日から18時間大豆を水につけておく

(3回くらいしっかり洗う・大豆の3倍くらいの水につける)

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2・鍋でやわらかくなるまで煮る

(指でつぶれるくらい・今回は圧力鍋で10分~20くらい)

なんせ大量なので、ひたすら、2つの圧力鍋を稼働

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3・大豆を潰す

(我が家はフードプロセッサーで5秒!!)

ちょっと粒感あっていい感じです

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4・少し冷ます

(熱々のままだと、麹菌が死滅するとのことで)

冷ます!冷ます!流れ作業

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5・麹と塩を手のひらで擦り合わせながらなじませる

(匂いは麹独特ね。手がツルッツルになるらしい(*^_^*))

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6・2~4の工程をひたすら繰り返し、ようやくそろった~

(大量の為ここまで3時間?)

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7・ようやくココから潰した大豆と麹・塩のドッキング作業!!

(体力勝負!!ひたすら混ぜる二人の息ぴったり!!がんばれー)

固さは茹で汁少し足して調整

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8・樽に投げ入れていく!!

(袋や樽は、アルコール35度でしっかり拭いておく)

ボールのように丸めては、思いっきり樽に投げつける!!

ストレス発散?!投げつけながら空気を抜いていくということで

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9・じゃじゃーーん!!完成

わーーい楽しみ♪

工程は、ざっとこんな感じ

マイ味噌ちゃん!!このころには

愛着がわきすっかり、家の子になってる味噌ちゃん

美味しくなあれ♪

作ってみてねー

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